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里脊肉是什么肉 里脊肉是什么肉

2024-04-30 1073 明贵知识网

1、鸡里脊

鸡里脊其实就是鸡胸肉，它是在鸡胸部里侧的肉，形状像斗笠一样。

2、羊里脊

羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等各种做法，皆十分美味。

3、猪里脊

猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的就是里脊肉。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊，里脊肉纹纤细，各种做法都能做出好吃的佳肴。

4、牛里脊

牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

里脊肉的脂肪含量比其他部位的少，价格也会比一般部位的肉要贵一些。

里脊肉是什么肉 扩展

里脊肉比如猪里脊肉，就是靠着猪肋骨内侧。的一条瘦肉。上面有白色的筋膜。重约六七两左右。这条肉没有脂肪，非常嫩。可以炸着吃，也可以做成肉馅儿，还可以炒着。

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脊椎骨内侧的条状嫩肉

里脊是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉，其中猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，而大里脊和小里脊则是里脊肉的不同部位。大里脊是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用；小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

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